Буррито — вегетарианская мексиканская шаурма

Ингредиенты:

  • Фасоль — 100 гр.
  • Болгарский перец- 2 шт.
  • Помидоры- 200 гр.
  • Листья салата — 500 гр.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Сметана — 100 гр.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Красный молотый перец- 1 ч.л.
    ~
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
    ~
  • Чапати или лепешки тортильи — 6 шт.
  • Сыр — 200 гр.
  • Базилик
    ~
  • Соль, сахар по вкусу

Читать далее Буррито — вегетарианская мексиканская шаурма

Чапуррито (чапати+буррито)!

Чапуррито(чапати+буррито)?
Очень-очень питательно и вкусно!!!

Ингредиенты:

  • 1 ст. пшеничной муки грубого помола (атта для чапати)
  • 1/2 ст. воды примерно
  • 2 ст.л. топленного масла
  • Щепотка соли

~
Смешиваем все ингредиенты и заводим мягкое, не липкое тесто. Убираем в пленку на полчаса. Раскатываем, жарим на сухой сковороде с двух сторон до румяных пузырьков. Идеально, когда чапати вздувается шаром на огне (можно посмотреть видео в интернете).
~
Еще один важный компонент наших чапурритто — котлетки!
Я сделала их из красной фасоли и киноа!
У меня были пропорции 1:1, но можно киноа в два раза меньше.
Получаются нежные и сочные!
Отвариваем фасоль, киноя. Растираем толкушкой фасоль, добавляем киноа, соль, специи, формируем котлетки, жарим на масле на сковороде до румяной корочки.
~
И третье условие крутых чапуррито — это соусы!
У меня был томатный острый домашний кетчуп:
Помидоры и специи(орегано, чили, Асафетида, соль, паприка) тщательно пережариваем на огне, измельчаем блендером в пасту.
Второй соус: нежный кешью соус с укропным вкусом.
Третий: несладкая арахисовая паста.
~
На чапати выкладываем котлетки, салат, помидорки, огурцы, болгарский перец (любые салатные овощи), зелень, соусы, заворачиваем в сверток и поджариваем на сковороде с маслом.
~
Чапуррито можно варьировать, меняя виды лепешек (или лаваш), котлеток, используемых соусов и овощей.
Получается идеальная вегетарианская шаурма!