Ингредиенты:
- Молоко — 2,5 л.
- Рис — 50 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Кардамон — 5 шт.
- Шафран — 1/2 ч.л.
Снек — начиненная окра
Ингредиенты:
-
Основа:
- Окра — 250 гр.
~
Вкус для основы: - Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
- Арахис — 2 ст.л.
- Молотый кумин — 1 ч.л.
- Молотый кориандр — 1 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Чили кашмирский — 1 ч.л.
- Зеленый кориандр (или кинза, петрушка) — 1 пучок
- Соль — 1/2 ч.л.
Уттапам
Ингредиенты:
-
Тесто для уттапама:
- Рис — 3 ч.
- Урад-дал — 1 ч.
- Семена шамбалы — 1/2 ч.л.
- Поха — 1 ч.
- Вода для замачивания
~ - Ферментированное тесто на досы — 200 гр.
- Морковь — 1/2 шт.
- Цукини — 1/2 шт.
- Сельдерей — 1/2 стебля
- Соль, сахар по вкусу
(посмотреть в рецепте дос технологию ферментации)
Меду вады — колечки из урад дала
Ингредиенты:
- Урад-дал — 1/2 ч.
- Вода — 1-2 ст. л.
- Имбирь — 1 ч.л.
- Кумин -1/2 ч.л.
- Асафетида — 1/5 ч.л.
- Черный перец молотый — 1/3 ч.л.
- Зеленый чили — 2 шт.
- Зеленый кориандр — 1 пучок
- Соль — 1/3 ч.л.
- Сахар — 1/3 ч.л.
- Фритюр для обжарки
~
Спагетти с помидорами и моцареллой
Ингредиенты:
- Спагетти — 400 гр.
- Помидоры черри — 300 гр.
- Моцарелла — 150 гр.
- Оливковое масло -2 ст.л.
- Перец чили — 1 шт.
- Базилик — 1 горсть
- Орегано — 1 ч.л.
- Асафетида -1/4 ч.л.
- Черный перец — 1/2 ч.л.
- Памезан
- Соль по вкусу
Лоча-паратха
Ингредиенты:
- Мука чапатная (пшеничная грубого помола) — 1 ч.
- Мука 1 сорт — 1 ч.
- Соль — 1 ч.л.
- Масло гхи — 4 ст.л.
- Вода — 1/2 ч.
- Растительное масло для жарки
Пури рецепт!
Ингредиенты:
- Мука — 200 гр.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Масло гхи — 1 ст.л.
- Вода тепло-горячая -110 мл.
В муку добавить соль, масло. Тщательно растереть, чтобы получилась однородная крошка.
Алупатры — картофельные рулеты!
Ингредиенты:
-
Тесто:
- Мука — 200 гр.
- Масло гхи — 2 ч.л.
- Вода 100 мл.
- Соль -1/2 ч.л.
- Куркума 1/2 ч.л.
~
Начинка: - Картофель — 1/2 кг.
- Кокосовая стружка — 2-3 ч.л.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Асафетида — 1/5 ч.л.
- Молотый кумин — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Молотый расный или — 1/3 ч.л.
- Гарам-масала — 1/2 ч.л.
~ - Масло для жарки
- Соль, сахар по вкусу
- Зелень
«Пармиджана» сабджи — баклажаны с помидорами
Ингредиенты:
-
Основа:
- Баклажаны — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
~
Вкус для основы: - Помидоры — 2 шт.
- Чили — 1 шт.
~ - Лавровый лист — 2 шт.
- Фенхель — 1/3 ч.л.
- Кумин- 1/3 ч.л.
- Калинжи- 1/3 ч.л.
- Шамбала — 1/3 ч.л.
~ - Молотый кумин — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Паприка- 1/3 ч.л.
~ - Соль, сахар по вкусу
- Зелень
Расагулы
Ингредиенты:
- Панир — 200 гр.
- Сахар белый — 300 гр.
- Розовая вода — 1 ст.л.
- Вода — 3 ч.
- Кардамаон — 5 шт.
