Бирюзовая кухня

Ингредиенты:

• Картофель вареный — 2 шт.
• Поха(битый рис) — 1 ч.
• Нутовая мука — 2 ч.л.
• Кешью измельченный — 2 ст.л.
• Масло гхи — 2 ст.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Кумин- 1/2 ч.л.
• Черная горчица — 1/2 ч.л.
• Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Куркума — 1/4 ч.л.
• Соль, сахар — по вкусу
• Лимон — 1 шт.
• Зелень

Читать далее Поха — котлеты рецепт

Ингредиенты:

• Слоенное тесто полуфабрикат — 300 гр.
• Творог — 100 гр.
• Сгущенное молоко — 60 гр.
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Черничный конфитюр — 100 гр.

Читать далее Слойки с творогом и черникой

Ингредиенты:

• Панир — 400 гр.
• Сахар белый — 100 гр.
• Ваниль — 1/4 ч.л.

Читать далее Сандеш

Ингредиенты:

• Манго — 3 шт.
• Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
  ~
• Кумин — 1/2 ч.л.
• Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
• Чили цельный 1-2 шт.
• Молотый чили — 1/2 ч.л.
• Сахар, соль по вкусу

Читать далее Манговое чатни

Ингредиенты:

Основа:
• Картофель — 500 гр.
• Цветная капуста — 400 гр.
  ~
  Вкус для основы:
• Растительное масло (или гхи) — 2 ст.л.
• Помидоры — 2 шт.
• Чили — 1 шт.
• Имбирь — 1 ст.л.

  ~

• Калинжи — 1/4 ч.л.
• Шамбала — 1/4 ч.л.
• Кумин — 1/4 ч.л.
• Фенхель — 1/4 ч.л.
• Горчица черная — 1/2 ч.л.
• Листья карри — 1 горсть
• Гвоздика – 4 шт.
• Кардамон — 4 шт.
  ~
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• «Kitchen king» — 1/2 ч.л.
• Гарама-масала — 1/3 ч.л.
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Алу-гоби сабджи

Ингредиенты:

• Молоко цельное — 1 л.
• Сахар -80 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Ванилин — 1,2 ч.л.

Читать далее Молочные бурфи

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Чили — 1 шт.
• Масло — 1 ст.л.
  ~
• Молотый кориандр — 1ч.л.
• Гарам-масала — 1 ч.л.
• Асафетида — 1/3 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Молотый красный перец — 1ч.л.
  ~
• Пшеничная мука — 1/2 ч.
• Кукурузная мука — 1/4 ч.
• Хлебные крошки — 2 ч.
  ~
• Соль, сахар по вкусу
• Зелень
  ~
• Масло для фритюра

Читать далее Хрутящие крокеты из картошки!

Ингредиенты:

Тесто:
• Мука — 2 ч.
• Масло гхи — 4 ст.л.
• Ажгон (индийский душистый тмин) — 1 ч.л.
• Вода — 5-6 ст.л.
• Соль- 1/2 ч.л.
  ~
  Начинка:
  Основа:
• Картофель — 3 шт.
• Зеленый горошек — 250 гр.
• Цветная капуста — 500 гр.
  ~
  Вкус для основы:
• Масло гхи — 4 ст.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Чили — 2 шт.
• Кумин- 1/2 ч.л.
• Шамбала -1/3 ч.л.
  ~
• Молотый кориандр — 1ч.л.
• Молотый кумин — 1ч.л.
• Гарам-масала — 1 ч.л.
• Асафетида — 1/3 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• Черный перец — 1ч.л.
  ~
• Соль, сахар по вкусу
• Зелень
  ~
• Масло для фритюра

Читать далее Рецепт индийских пирожков — самосов

Ингредиенты:

• Макароны — 400 гр.
• Баклажаны — 1-2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Оливково-сливочный спред — 3 ст.л.
  (можно использовать оливковое и сливочное масло по отдельности)
  ~
• Миндаль — 15 шт.
• Базилик — горсть
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Черный перец — 1 ч.л.
• Соль по вкусу

Читать далее Паста с баклажанами в миндальном соусе

Пав бхаджи масала — популярное блюдо улиц Мумбая.

Ингредиенты:

Основа:
• Картофель — 3 шт.
• Зеленый горошек — 1 ч.
• Цветная капуста — 200 гр.
• Вода -2-3 ч.
  ~
  Вкус для основы:
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Помидоры — 3 шт.
• Чили -1 шт
• Имбирь — 1 ст. л.
  ~
• Молотый кориандр — 1
• Молотый кумин — 1 ч.л.
• Паприка — 1/2 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Гарам-масала 1/2 ч.л.
• Масло гхи для вкуса — 1 ч.л.

Пав-бхаджи масала (pav bhaji masala) 1 ч.л.
(обжарить на сухой сковороде 1 черный кардамон, 1 лавровый лист, 2 ст.л. кумина, 1 чл. черного перца горошком, 3/4 ч.л. фенхеля, 6 гвоздичек, 2 палочки корицы, остудить, добавить 10 сухих чили, размолоть в кофемолке, + 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. манго-парошка)

Соль, сахар по вкусу
Лимон.сок — 1 ч.л.
Зелень

Читать далее Пав бхаджи масала