Книга рецептов «ВЕГ-неделя» теперь на английском!!!

С издательством «Анурага» в конце прошлого года выпустили книгу рецептов «Вег-неделя».
Получилась очень удобная, во всех смыслах полезная и нужная книга! Меню в книге представлено по принципу 7-дней в гармонии с каждой планетой покровителем дня. Есть рекомендации не только по питанию, но и в целом настроение дня, как желательнее его провести.
Кроме того, в книге представлен раздел блюд для постных дней экадаши, раздел ароматной выпечки и напитков!

Таких книг еще не было. Это отличный подарок для любителей астрологии, для ценителей гармонии и порядка. Для тех, кто заботится о своем ментальном равновесии и стремится к умиротворенной и счастливой жизни.

Те, кто проживают за границей, вдохновили нас выпустить книгу на английском. Сейчас мы собираем предзаказы. Заказать можно на сайте издательства Анурага. Как только книга будет напечатана — вышлем почтой на ваш адрес.

Утро после экадаши

Утро после экадаши. Оладушки и чай масала — композиция из детства.

Бабушка пекла оладушки перед школой. К ним еще подавался белый соус — топленая сметана слегка подсоленная.
Ну и конечно же завсегда молочный чай. Были времена дефицита черного чая — помню, тетя по блату доставала индийский чай в упаковке со слонами. Когда мама приглашала к столу, говорила, «чай индийский, вода ишимская!», что считалось знаком качества и вкуса!
Навеяло…

О горчичном масле

Когда-то я начинала готовить по рецептам бенгальских поваров. Большинство из них предпочитали горчичное масло. Оно очень ароматное, довольно пикантное, поэтому придает блюдам особенный вкус. В моей системе восприятия горчичное масло стойко ассоциируется с зимой в Индии, утренними туманами, прохладой по утрам и согревающими сабджи с картошкой и вкусом горчичного масла.

Собираю материал по маслам для книги рецептов. Нашла много интересных и полезных фактов. Захотелось здесь их сохранить.


Горчичное масло богато содержанием жирных кислот омега-3 и омега-6. И в нем их состав сбалансирован, чего, к примеру, нет в подсолнечном масле.
Горчичное масло борется с облысением. Помогает при различных заболеваниях печени.

Это масло эффективно при удалении клещей, стоит только капнуть на него, клещ тут же устремится прочь.

Используется при ревматизме. Лечит экзему, стригучий лишай.

Ускоряет заживление ран, тормозит рост и развитие бактерий, борется с паразитами, препятствует развитию опухолей, оздоравливает организм. При включении горчичного масла в рацион питания можно нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и укрепить иммунитет.

Манговый шейк для лета

Летом на завтрак прямо очень рекомендую молочно-фруктовый шейк!
~
А если вы держали сухой пост, то утром следующего дня — он будет живительным нектаром! Проверено 😊
~
В Индии сейчас сезон манго. Поэтому у меня сегодня был манговый шейк.
~
Шейк можно сделать с любыми фруктами и ягодами, кроме банана… банан и молоко — по аюрведе злейшее зло…
Но банан можно с йогуртом — получится вкусное ласси.
Для сладости сахарку немного, для аромата растертого кардамона или ванили.
Густоту варьируйте под свой вкус.
~
Для молочно-мангового шейка я беру:
0,5 л. молока,
1,5 шт. манго,
0,5 манго на кусочки.
~
Чистим манго. Половинку нарезаем на кусочки. Остальную мякоть вместе с молоком взбиваем в блендере.
Разливаем по стаканам, добавляем кусочки манго, сверху можно посыпать ореховой крошкой!
~
Солнечно вкусно! Такой завтрак будет питательным и добрым началом дня!

Кафе «Москва-Дели»

В холодной Москве всем мечтающим оказаться в атмосфере индийско-непальского антуража советую сходить в это кафе. Здесь торжествует вегетарианство, печка тандур, которая топится настоящими дровами! На входе в лучших традициях восточной чистоты обязательно снимают обувь. В кафе не много места, но ценители обязательно найдут свой уюный уголок.

Конечно же вкусы адаптированы под Россию, не так остро, вернее совсем не остро… райты и салаты с типичными капустой, свеклой и морковью… но радость, что чечевица, дал и рис все же родом из Индии и Непала, и в большей степени приготовлены аутентично. Со сладостями здесь беда… гулаб-джамуны… без слез не взглянешь…
Прекрасен был панир из тандор печи и вполне состоялись лоча-паратхи! Пани пури как аперитив подкачали…
Миндальный кашмирский суп с качори — выдержали критику! Хорош был финиковый чатни.

В рекламных проспектах пишут, что продукты в этом кафе используют органические, не пользуются электрическими приборами — все готовится вручную, меню практически не повторяется — блюда меняют каждый день.

Что касается интерьера — он здесь впечатляющ. Много медной и латунной посуды, две больших печи, куча милых глиняных чашечек. Стены обмазаны глиной и выкрашены в индийско-непальские цвета. Стулья и столы хранят историю жизни в каждой царапинке и пошарпанности. На них мягкие подушки из непала, расшитые лоскутными узорами.

В кафе играет музыкант, исполняя нежные индийские мелодии под аккомпанемент гитары, скрипки, иногда ситары…

Т.к. кухня здесь является центром жизни — натуральным образом возникает чувство, что ты пришел в гости, а не в кафе. Непальские ребята не спеша собирают на блестящем медном подносе блюда для тали. Подают их гостю и снова возвращаются на свои насиженные табуретки. Они просто сидят, а чувство, что без них все было бы совсем не так. Словно они душа всей этой кухни и всего кафе.

Ради атмосферы уюта и легкого намека на прекрасную Индию игра стоит свеч. Вкус для меня, как очень требовательного ценителя, встретившего Индию в Ее высшем Величии Вкуса, не дотягивает. Но в условиях суровых холодов и безжизненной Москвы — думаю, это уже подарок и приложено масса усилий. Цените эту удачу.

Буррито — вегетарианская мексиканская шаурма

Ингредиенты:

  • Фасоль — 100 гр.
  • Болгарский перец- 2 шт.
  • Помидоры- 200 гр.
  • Листья салата — 500 гр.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Сметана — 100 гр.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Красный молотый перец- 1 ч.л.
    ~
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
    ~
  • Чапати или лепешки тортильи — 6 шт.
  • Сыр — 200 гр.
  • Базилик
    ~
  • Соль, сахар по вкусу

Читать далее Буррито — вегетарианская мексиканская шаурма