Очень вкусный тыквенный соус можно приготовить к гречке в день экадаши.
~
Нам потребуется:
500 гр. тыквы
1 ст. воды
1/3 ст. кокосового молока
1 ст.л. масла гхи (или кокосового, любого экадашного)
1/2 ч.л. кумина
1 ч.л. тертого имбиря
1/3 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. соли
1 горсть семечек тыквенных
1 горсть кокосовой стружки
2 ст.л.лимонного сока
~
Нагреваем масло в сотейнике. Поджариваем кумин, далее имбирь и кусочки очищенной тыквы. Пару минут.
~
Добавляем соль, воду, накрываем крышкой и варим до мягкости тыквы — примерно 10 минут.
~
Добавляем кокосовое молоко, черный перец, доводим до кипения.
Затем погружным блендером перебиваем массу до однородности и консистенции соуса.
Если получается больше пюре, плотное и сухое, добавляем еще чуточку кокосового молока.
~
Далее поджариваем тыквенные семечки на сухой сковороде. И немного подсушиваем кокосовую стружку — главное, не сжечь.
~
Соус сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем семечками и стружкой.
Идеально подходит к гречке!
Если соус сделать жидким — получится тыквенный крем-суп!
~
Данный рецепт разработан для экадаши. В другие дни можно использовать чили, специи, помидоры. Консистенцию и вкус подгоняем под свои предпочтения.
~
Мой вариант сегодняшнего соуса был — густой, сладковатый, тыквенно-кокосовый с нотками лимона и ароматом черного перца. Вкусно очень!
~
Кстати, я придумала не выбрасывать тыквенную кожурку, у меня тыковка молодая, не знаю, подойдет ли для старой тыквы, но попробовать стоит.
Нарезаем соломкой кожурку, нагреваем масло и обжариваем в нем до золотистости, в конце солим и перчим — получается восхитительно!
~
#экадаши #вегетарианскиерецепты #рецептыэкадаши
